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如何減少果蔬的耗損?

發布時間:2022-03-31人氣:187

  耗損,無時不刻地存在于果蔬的采摘、儲存、運輸與銷售過程中

  怎樣避免這些過程中產生的耗損呢?


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預檢預冷

  果蔬耗損的主要原因

  1.微生物的侵染:侵染果蔬的微生物主要有真菌和細菌,這些微生物有的是果蔬農田帶來的,如馬鈴薯晚疫病、胡蘿卜菌核病、蘿卜黑腐病等,帶病果蔬在后期均可繼續蔓延危害;有的微生物是在貯藏和運輸甚至銷售中才開始危害果蔬產品,這些微生物多為霉菌和腐敗細菌,致使果蔬長霉、腐爛、變臭,造成損失。

  2.果蔬生理生化反應果蔬采收后的一段時間內,仍有著呼吸作用和其它生命活動,其中呼吸作用與各種生理生化過程有著密切的聯系,從而影響到果蔬在貯藏過程中的品質。

  3.機械果蔬的主要特點多為鮮、脆,在受到擠壓和碰撞時,會發生破碎、擦傷、擠傷斷裂、刺傷等,幾乎失去商業及食用價值,且受輕傷的果蔬也易受到病菌的侵染,造成腐爛,導致更嚴重的損失。

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  因此在該環節,如果不進行及時的預處理,會影響整體果蔬的品質,比如對果蔬進行一定的篩選,去除壞葉爛葉及品質不高的個體,以防止病害植個體侵染健康果蔬

  其次是預冷!預冷!預冷!

  預冷對果蔬非常重要!

  果蔬經過預冷,可有效防止各類疾病的產生,并減少呼吸作用對果蔬的影響,據測量統計,經過預冷的果蔬0℃標準),比未經過預冷的果蔬20℃)耗損率至少降低40%~50%,令果蔬儲存時間更長,品質也相比未經過冷處理的果蔬要更高。


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  保鮮冷庫是迄今為止非常有效的常用果蔬保鮮設備,一座規劃合理、質量優良的果蔬冷庫,對延長果蔬保鮮期、貨架期,便于錯峰銷售、渡過災害、貶值潮等有很重要的意義。

  江蘇精英冷暖工程設備有限公司憑借著專業的設計、可靠的質量、一流的技術、合理的價格、優質的服務,成為淮海經濟區較大的專業冷暖工程公司。公司長期承接各種工業冷庫、醫藥冷庫、食品冷庫、蔬菜稻谷保鮮庫、冷凍庫、速凍庫等。

 


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